recipeトップへ戻る >>>

グレープフルーツの果肉を使った、さっぱりしたシフォンケーキ。ピンクグレープフルーツを使うとピンク色のつぶつぶが見えてかわいいですよ。

薄力粉をふるっておく。

グレープフルーツは果肉を房からはずして細かくちぎった後、レモン1/2個分の絞り汁を加えて100〜120cc計量する。

ボウルに卵黄と砂糖の1/3量くらいをいれ、少し白っぽくなるまで泡立て器か、ハンドミキサーで混ぜる。サラダ油、< 2 >のグレープフルーツ液を加えて混ぜる。（この時果肉が大きすぎるなら泡立て器で少しつぶす感じで混ぜて下さい）
ボウルへ薄力粉をもう一度ふるいながらいれ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。（この時少し生地が固くても大丈夫です）

卵白に残りの砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの1/3量を< 3 >の卵黄生地に加える。混ぜきらないうちに、さらにメレンゲの残りの1/2量も加えて混ぜ、最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、ハンドミキサーの羽で少し混ぜた後、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで35分〜40分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。